Bahar aylarının müjdecisi enginar, tezgahlardaki yerini aldı. Tam mevsimindeyken bu eşsiz lezzeti sofralarınıza taşımanın tam zamanı. Enginar, sadece lezzetiyle değil, sağlığa olan sayısız faydasıyla da öne çıkıyor. İşte enginar hakkında bilmeniz gerekenler ve birbirinden pratik tarifler.
Enginarın Faydaları Nelerdir?
Enginar, düşük kalorili olmasının yanı sıra yüksek lif içeriğiyle sindirim sistemini destekler. Karaciğer dostu olarak bilinen enginar, antioksidan özellikleriyle vücudu toksinlerden arındırır. Ayrıca, enginar yapraklarından elde edilen ekstraktın kolesterolü düşürücü etkisi olduğu da araştırmalarla kanıtlanmıştır. İçerdiği C vitamini, magnezyum ve potasyum sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
Enginar Nasıl Seçilir ve Saklanır?
Taze enginar seçerken yapraklarının sıkı ve canlı yeşil olmasına dikkat edin. Sap kısmı nemli ve taze görünmelidir. Enginarı buzdolabında, ağzı kapalı bir poşette bir haftaya kadar saklayabilirsiniz. Ancak en taze halini korumak için aldıktan sonra en kısa sürede tüketmeniz önerilir.
Enginar Pişirme Tüyoları
Enginarın kararmasını önlemek için limonlu suda bekletmek en etkili yöntemdir. Haşlama, buharda pişirme veya fırınlama gibi farklı tekniklerle enginarı hazırlayabilirsiniz. Özellikle zeytinyağlı enginar, hem hafif hem de lezzetli bir seçenektir. İç harcına dereotu, taze soğan ve havuç ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.
Enginar Tarifleri
Zeytinyağlı Enginar
Malzemeler: 4 adet enginar, 1 limon, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet kuru soğan, 1 adet havuç, yarım demet dereotu, tuz. Enginarları limonlu suda beklettikten sonra temizleyin. Soğan ve havucu küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağında soğanları kavurun, havucu ekleyin. Enginarları tencereye dizin, üzerine soğanlı harç ve su ekleyin. Kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra dereotuyla süsleyin.
Fırında Enginar
Malzemeler: 4 enginar, 1 su bardağı yoğurt, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber. Enginarları haşlayın. Yoğurt, sarımsak, zeytinyağı ve baharatları karıştırın. Enginarları fırın kabına alın, üzerine yoğurtlu sosu dökün. 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Enginar Çorbası
Malzemeler: 3 enginar, 1 adet patates, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı un, 1 litre su, tuz, karabiber, krema. Enginar, patates ve soğanı doğrayın. Tencerede unu kavurun, sebzeleri ekleyin. Suyu ilave edip pişirin. Blenderdan geçirin, tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine krema gezdirin.
Enginar Mevsiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Enginar tüketirken porsiyon kontrolüne dikkat edin. Aşırı tüketimi gaz ve şişkinlik yapabilir. Enginar yaprakları da tüketilebilir; ancak sert dış yaprakları ayıklamak gerekir. Hamileler ve safra kesesi sorunu olanlar doktorlarına danışarak tüketmelidir.
Baharın bu eşsiz sebzesiyle sofralarınızı renklendirin, sağlıklı ve lezzetli tariflerle sevdiklerinize keyifli anlar yaşatın. Enginar mevsimi kaçmaz, şimdi tam zamanı!
