Dünya mutfağının baş tacı makarnanın bilinmeyenleri gün yüzüne çıkıyor. Çoğumuzun İtalya ile özdeşleştirdiği bu efsane lezzetin aslında hangi kültürden doğduğunu duyduğunuzda kulaklarınıza inanamayacaksınız. İşte 7'den 70'e herkesi sofrada buluşturan makarnanın tarihi ve enfes tarifleri...
Makarnanın Kökeni ve Özellikleri
Üretimi için buğday, irmik haline getiriliyor, ardından suyla karıştırılıyor ve şekil veriliyor. Makarna üretiminde kullanılan durum buğdayı, ekmeklik buğdaydan çok farklıdır. Protein ve B vitamini oranı daha yüksektir. Makarna kompleks karbonhidrat grubundan olduğu için metabolizmada çabucak parçalanarak hızlı bir şekilde enerjiye dönüşüyor. Makarnanın kolayca hazmedilen bir besin olmasının da nedeni budur.
Yanlış Alışkanlık: Soğuk Sudan Geçirme
Bilmeniz gereken önemli bir nokta var: Türkler haricinde dünyanın hiçbir yerinde makarna haşlandıktan sonra soğuk sudan geçirilmiyor. Bu makarnayı sudan geçirerek yıkama işi tamamen bizim uydurduğumuz bir şey. İtalyanlar ise bu yöntemi kesinlikle yasaklıyor. Soğuk su, makarnanın üzerindeki nişastayı temizleyerek sosun tutunmasını engelliyor ve lezzeti azaltıyor.
Ev Yapımı Makarna Tarifi
Bu pazar ailenizle birlikte ev yapımı makarna pişirmeye ne dersiniz? İşte basit bir tarif: 2 su bardağı durum buğdayı irmiği, 3 yumurta, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz. Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun, 30 dakika dinlendirin, ardından merdane ile açıp şekil verin. Tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın ve süzün. Üzerine tercih ettiğiniz sosu ekleyerek servis yapın.
