Yıllardır süren "En lezzetli yemekler nerenin?" tartışmasını bitirecek liste açıklandı. Türkiye'nin tescilli lezzet haritasında gastronomi dünyasının zirvesine oturan, UNESCO tescilli ve coğrafi işaretli ürünleriyle öne çıkan 5 şehir belirlendi. İşte o liste:
1. Gaziantep: Gastronominin Başkenti
Listenin zirvesinde, 2015 yılında UNESCO tarafından "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Gaziantep yer alıyor. Antep mutfağı, 500'e yakın yemek çeşidiyle sadece bir şehir mutfağı değil, adeta bir akademi niteliğinde. Tescilli yıldızları arasında Antep Baklavası (AB tescilli ilk ürün), Antep Fıstığı, Beyran Çorbası ve Katmer bulunuyor. Baharat, et ve hamur işinin muazzam dengesiyle Gaziantep'te yemek yemek bir ihtiyaçtan ziyade, sabahın ilk ışıklarıyla başlayan bir ritüel.
2. Hatay: Medeniyetlerin Sofrası
Onlarca farklı kültürün yüzyıllardır barış içinde yaşadığı Hatay, bu hoşgörüyü sofralarına yansıtmış durumda. 2017'de UNESCO tescilini alan Hatay, özellikle mezeleri ve tatlılarıyla dünya literatüründe. Tescilli yıldızları: Antakya Künefesi, Kağıt Kebabı, Humus ve Zahter. Ortadoğu ve Anadolu mutfağının kesişim noktası olan Hatay mutfağında her lokma, binlerce yıllık bir hikaye anlatır.
3. Afyonkarahisar: Anadolu'nun Lezzet Kavşağı
Yolların kesiştiği noktada yer alan Afyonkarahisar, 2019 yılında UNESCO Gastronomi Şehri ünvanını alarak başarısını taçlandırdı. Et ve süt ürünlerindeki kalitesiyle Türkiye'nin en güçlü yerel üreticilerinden biridir. Tescilli yıldızları: Afyon Kaymağı, Afyon Sucuğu, Afyon Lokumu ve Keşkek. Hammaddenin doğallığı, manda sütünden üretilen kaymağı ve geleneksel yöntemlerle hazırlanan sucuğu şehri bir lezzet durağı haline getiriyor.
4. Şanlıurfa: Baharat ve Ateşin Dansı
"Peygamberler Şehri" Şanlıurfa, mutfağında acıyı ve baharatı en sanatsal şekilde kullanan şehirlerden biri. Tarihin sıfır noktası Göbeklitepe'ye ev sahipliği yapan bu topraklar, mutfak kültüründe de oldukça köklü. Tescilli yıldızları: Urfa Eşkili Köftesi, Şanlıurfa Çiğ Köftesi, Ciğer Kebabı ve İsot. Geleneksel "Sıra Geceleri" kültürüyle birleşen sunum zenginliği, Urfa mutfağını sabır ve el emeğinin en yoğun hissedildiği yer haline getiriyor.
5. Kayseri: Mantının ve Pastırmanın Anavatanı
Listenin beşinci sırasında, Anadolu'nun ticaret merkezi Kayseri bulunuyor. Selçuklu ve Osmanlı mutfağından süzülüp gelen tarifler, bugün modern gastronominin en sevilen duraklarından biri. Tescilli yıldızları: Kayseri Pastırması, Kayseri Sucuğu ve 40 tanesi bir kaşığa sığan meşhur Kayseri Mantısı. Kurutulmuş et sanatındaki (pastırma) ustalığı ve hamur işlerindeki inanılmaz çeşitliliği sayesinde Kayseri listede yer alıyor.
Taste Atlas Sıralamasında Türk Tatlıları
Dünya mutfaklarını mercek altına alan Taste Atlas, yılın en iyi tatlılarını belirledi. Lezzet rekabetinin üst düzeye çıktığı listede sürpriz sonuçlar dikkat çekti. Anadolu'nun köklü tarifleri, dünya mutfakları arasında öne çıkarak büyük beğeni topladı. Uluslararası değerlendirmede tam 5 Türk tatlısı listeye girmeyi başardı. Sıralamada 50. sırada Cezayir'den Makroud el louse, 49. sırada Peru'dan Turrón de Doña Pepa, 48. sırada Yunanistan'dan Yiaourti me meli, 47. sırada Bangladeş'ten Chomchom, 46. sırada Romanya'dan Papanași, 45. sırada Fas'tan Sfenj, 44. sırada Hollanda'dan Nonnevot, 43. sırada Polonya'dan Marcinek, 42. sırada İtalya'dan Gelato alla nocciola, 41. sırada Çek Cumhuriyeti'nden Valašskı frgál, 40. sırada İspanya'dan Bask cheesecake, 39. sırada Endonezya'dan Klepon yer aldı.
