Anadolu mutfağının vazgeçilmez tahılı bulgur, artık çay saatlerinin de gözdesi olmaya hazırlanıyor. 09 Ocak 2026 tarihinde paylaşılan bir içerikte, İdil Açıkalın, "İdilika'nın Mutfağı" adlı köşesinde bu besleyici malzemeyi farklı ve lezzetli tariflerle sunarak sofralara yenilik getiriyor.
Bulgur: Sadece Pilav Değil, Çok Yönlü Bir Lezzet
Buğdayın öğütülmesiyle elde edilen ve karbonhidrat kaynağı olan bulgur, kuskus veya makarnaya kıyasla çok daha besleyici bir seçenek. Geleneksel olarak salata, pilav ve köftelerde kullanılan bu ürün, İdil Açıkalın'ın yaratıcı tarifleri sayesinde atıştırmalık ve hatta tatlı formunda da karşımıza çıkıyor.
Çay Saatinizin Vazgeçilmezi: Pratik Bulgur Kısırı
Klasik lezzetleri sevenler için ilk öneri, hızlı ve doyurucu bir bulgur kısır tarifi. Bir su bardağı bulgur soğuk suda yıkandıktan sonra, üç yemek kaşığı zeytinyağı, bir yemek kaşığı biber salçası, kimyon, karabiber ve pul biber ile iyice ovuluyor. Ardından limon suyu ve ince kıyılmış taze nane, maydanoz ile dereotu eklenerek servise hazır hale getiriliyor.
Fırında Sağlıklı Atıştırmalık: Bulgur Köftesi
Çayın yanına çok yakışacak bir diğer seçenek ise fırında bulgur köftesi. Bir su bardağı ince bulgur, bir yumurta, bir yemek kaşığı karabiber, bir avuç maydanoz, tuz ve yarım su bardağı çekilmiş kepekli ekmek içi yoğurularak köfte hamuru hazırlanıyor. Şekil verilen köfteler önce çırpılmış yumurtaya, sonra çekilmiş esmer ekmeğe bulanıyor. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizilen köfteler, 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriliyor.
Şaşırtıcı ve Lezzetli: Bulgur Keki
Bulgurun tatlı halini denemek isteyenler için bulgur keki tarifi oldukça ilgi çekici. İki yumurta, bir su bardağı tam buğday unu, yarım su bardağı yoğurt ve sıvı yağ çırpıldıktan sonra, yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir ve bir su bardağı bulgur ekleniyor. En son bir paket kabartma tozu ilave edilen karışım, yağlanmış bir kek kalıbına dökülüyor. Kek, 175 derece fırında iyice kabarıncaya kadar pişiriliyor.
Bu üç tarif, besleyici değeri yüksek olan bulguru günün farklı anlarına taşıyarak mutfaklara yeni bir soluk getiriyor. İdil Açıkalın'ın önerileri, geleneksel malzemelerle modern ve pratik lezzetler yaratmanın mümkün olduğunu bir kez daha gösteriyor.
