Balkan mutfağının en sevilen ve gizli silahlarından biri olan Boşnak mantısı, fırından çıktığı an etrafa yayılan mis kokusuyla tanınıyor. Dışının çıtır, içinin ise sulu yapısı onu diğer mantı türlerinden ayıran en belirgin özellik. Yoğurtla buluştuğunda ise lezzeti katlanan bu tarif, ilk lokmada "bir tane daha" dedirtiyor. Eğer siz de bu efsane lezzeti evinizde denemediyseniz, bu tariften sonra mutfak alışkanlıklarınız değişebilir.
Boşnak Mantısı İçin Malzemeler
Bu nefis tarifi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve ulaşılabilir. Hamuru için 4 su bardağı un, 1-1,5 su bardağı ılık su ve 1 çay kaşığı tuz yeterli.
İç harcı hazırlamak için ise 300-400 gram orta yağlı kıyma, 1 adet büyük boy ince doğranmış veya rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak az miktarda pul bibere ihtiyacınız olacak.
Pişirme ve servis aşamasında 1'er çay bardağı sıvı yağ ile eritilmiş tereyağı, sarımsaklı yoğurt ve üzeri için tereyağlı sos hazırlamanız gerekiyor.
Adım Adım Boşnak Mantısı Yapılışı
İlk olarak hamurunuzu yoğurmaya başlayın. Un ve tuzu bir kapta karıştırdıktan sonra ılık suyu yavaş yavaş ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin. Hazırladığınız hamurun üzerini temiz bir bezle örtün ve en az 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Kıyma, soğan ve baharatları iyice karıştırın. Harç sulu bir kıvamda olmalı; eğer kuru görünüyorsa az miktarda su ekleyebilirsiniz.
Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Her bir bezeyi mümkün olduğunca ince, yufka kıvamında açmaya özen gösterin. Açtığınız yufkalardan yaklaşık 8-10 santimetre genişliğinde şeritler kesin.
Şeritlerin üzerine hazırladığınız iç harcı boylu boyunca yerleştirin. Daha sonra şeridi dikkatlice rulo şeklinde sarın. Ruloyu 2-3 santimetre kalınlığında parçalara kesin ve kesik kısmı yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine dizin.
Pişirme ve Servis Önerileri
Mantılar tepsiye yerleştirildikten sonra eritilmiş tereyağı ile sıvı yağı karıştırın ve bu karışımı mantıların üzerine bolca gezdirin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, üstleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz sıcak sıcak, yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edin. Geleneksel Boşnak usulünde yoğurt bol, sos ise sade olur. Bu dengeli sunum, lezzetin ortaya çıkmasını sağlar.
Lezzetin Püf Noktaları
Mükemmel bir Boşnak mantısı için birkaç küçük detaya dikkat etmek yeterli. İç harcın sulu olması için soğanı rendelemek veya çok ince doğramak önemli. Hamuru çok kalın açmamaya özen gösterin; aksi takdirde mantılar ağır olabilir. Tepsiye mantıları dizarken birbirlerine çok yakın yerleştirmemek, her bir parçanın eşit ve çıtır çıtır pişmesine olanak tanır.
23 Aralık 2025 tarihinde güncellenen bu tarif, Balkan mutfağının bu özel lezzetini evlerinize taşımanızı sağlayacak. Deneyenlerin başka mantı tariflerine yüzüne bakmayacağı iddiası ise oldukça gerçekçi görünüyor.
