İdil Açıkalın'dan Pankek Tarifleri: Tarihçesi ve Üç Farklı Lezzet
İdil Açıkalın Pankek Tarifleri ve Tarihçesi

İdil Açıkalın, İdilika'nın Mutfağı köşesinde bu hafta kahvaltıların vazgeçilmez lezzeti pankeklere yer veriyor. 22 Ocak 2026 Perşembe günü yayınlanan yazısında, pankekin tarihsel yolculuğunu anlatan Açıkalın, ardından sütsüz, klasik ve tuzlu olmak üzere üç farklı pankek tarifi sunuyor.

Pankekin Tarihçesi: Taş Devrine Uzanan Bir Lezzet

İdil Açıkalın, pankekin aslında ilkel bir gıda maddesi olduğunu belirterek, bu lezzetin geçmişinin taş devrine kadar uzandığını vurguluyor. Ancak, pankek kelimesinin yazılı olarak ilk kez 1430'ların başında bir yemek kitabında kullanıldığına dikkat çekiyor. Amerikan kahvaltılarının klasik yiyeceği olarak bilinen pankek, günümüzde de popülerliğini koruyor.

Sütsüz Pankek Tarifi

İlk tarif, süt içermeyen bir pankek çeşidi. Bu tarif, özellikle süt alerjisi olanlar veya sütsüz beslenmeyi tercih edenler için ideal bir seçenek sunuyor.

Malzemeler

  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 su bardağı su
  • 2 su bardağı un
  • 1 adet kabartma tozu
  • 1 adet şekerli vanilin

Yapılışı

  1. Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.
  2. Yağ, su ve şekerli vanilini ekleyip, harmanlayın.
  3. Son olarak un ve kabartma tozunu ekleyip, güzelce çırpın.
  4. Bir kaşıkla tavaya eşit miktarda dökün.
  5. Kahverengini alınca ters çevirin ve aynı işlemi yapıp, servis tabağına alın.

Klasik Pankek Tarifi

İkinci tarif, geleneksel pankek lezzetini yansıtıyor. Mevsim meyveleri ve akçaağaç şurubu ile zenginleştirilen bu tarif, görsel şölen sunuyor.

Malzemeler

  • 400 gr. un
  • 2 adet yumurta
  • 70 gr. şeker
  • 30 gr. pudra şekeri
  • 250 gr. süt
  • 3 gr. kabartma tozu
  • Mevsim meyveleri
  • Akçaağaç şurubu

Yapılışı

  1. Yumurta, süt, şeker ve pudra şekerini, pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
  2. Ardından yavaş yavaş elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyin.
  3. Hazırlanan hamurdan kepçe yardımıyla teflon tavaya dökün, orta derecedeki ateşte iki yüzünü de pişirin.
  4. Mevsim meyvelerini ince ince doğrayın.
  5. Pankekleri, aralarına meyveleri koyarak, kat kat dizin.
  6. Son olarak üzerine akçaağaç şurubunu döküp, servis edin.

Tuzlu Pankek Tarifi

Üçüncü tarif ise tuzlu severler için hazırlanmış. Basit malzemelerle kolayca yapılabilen bu pankek, farklı bir lezzet arayanlar için öneriliyor.

Malzemeler

  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı silme tuz
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

  1. Bütün malzemeleri güzelce karıştırıp, pürüzsüz akışkan bir harç elde edin.
  2. Peçeteyle yağladığınız tavaya kaşıkla dökün, arkalı önlü pişirin.

İdil Açıkalın, yazısını okuyucularına idilikaninmutfagi@ sabah.com.tr adresinden kendisine ulaşabileceklerini belirterek tamamlıyor. Yazarın önceki yazıları arasında alternatif yumurtalı tarifler, hindistan cevizi ile yapılabilecekler ve Adıyaman sofrasına davet gibi konular yer alıyor.