İdil Açıkalın Tekirdağ Sofrasını Sunuyor
Herkese merhaba, İdilika'nın Mutfağı'nda bugün sizleri Tekirdağ'ın zengin ve lezzet dolu sofrasına konuk ediyoruz. Tekirdağ denilince akla ilk gelen, Trakya bölgesinin kendine özgü kültürü ve birbirinden nefis yemekleridir. Bu hafta, Tekirdağ mutfağının öne çıkan üç geleneksel tarifini sizlerle paylaşacağım. Umarım bu lezzetler sofralarınızı şenlendirir ve damak zevkinize hitap eder.
Damat Paçası Tarifi
Malzemeler:
- 5 adet yufka
- 1 adet bütün tavuk (haşlanmış veya didiklenmiş)
- Sos için: 3 su bardağı tavuk suyu, 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı yoğurt, 2 adet yumurta, 2 diş sarımsak, 1 kahve fincanı sirke
- Islatmak için: 3-4 su bardağı tavuk suyu
- Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı, toz kırmızı biber
Yapılışı: Yufkaları rulo şeklinde sarıp, 2 parmak genişliğinde keserek tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızartıp soğumaya bırakın. Soğuyan yufkaların üzerine 3-4 su bardağı tavuk suyu ekleyip haşlayın. Sosu hazırlamak için tencereye malzemeleri koyup karıştırarak pişirin. Haşlanan yufkaların üzerine sosu gezdirdikten sonra tavuk etini yayın. Tereyağlı toz biberli karışımı tavuk etinin üzerine dökerek servis edin.
Çene Çarpan Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- Terbiyesi için: 4 su bardağı süt, 4 su bardağı su, 4 yemek kaşığı limon suyu, 1 adet yumurta
- Hamur için: 1.5 su bardağı un, 3/4 su bardağı su, tuz
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane
Yapılışı: Öncelikle hamur için verilen malzemeleri yoğurun. Hamuru açıp ince ince keserek erişteleri hazırlayın. Erişteleri kaynamış suda haşlayın. Süt, su ve limon suyunu karıştırıp yavaş yavaş eriştelerin üzerine dökün. Çorba pişmeye yakınken tereyağında nane yakıp üzerine sos olarak dökün.
Hayrabolu Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
- 250 gr. tuzsuz peynir
- 1 adet yumurta
- 1 büyük çay bardağı irmik
- 1 büyük çay bardağına yakın un
- 1 paket kabartma tozu
- Bir çimdik tuz
- Şerbeti için: 1.5 su bardağı şeker, 2.5 su bardağı su
Yapılışı: Peyniri ufalayın. Yumurta, irmik, tuz, kabartma tozu ve unu ekleyip yumuşak, ele yapışan kıvamda yoğurarak hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde koparıp fırın tepsisine dizin. 190-200 derecede 10-15 dakika tamamen kızarana kadar pişirin. Şerbeti hazırlayıp tatlıların üzerine dökerek servis yapın.
Bugünlük benden bu kadar. Bana dileğiniz zaman idilikaninmutfagi@ sabah. com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile. Yasal Uyarı: Yayınlanan köşe yazısı/haberin tüm hakları Turkuvaz Medya Grubu’na aittir. Kaynak gösterilse veya habere aktif link verilse dahi köşe yazısı/haberin tamamı ya da bir bölümü kesinlikle kullanılamaz.
