İdil Açıkalın Uşak Mutfağını İftar Sofrasında Tanıttı
İdil Açıkalın, 'İdilika'nın Mutfağı' programının son bölümünde izleyicileri Uşak mutfağına konuk etti. 5 Mart 2026 tarihinde yayınlanan programda, Ege ve Orta Anadolu mutfaklarının etkisini taşıyan bu özgün mutfak kültürü detaylı şekilde ele alındı.
Uşak Mutfağı: İki Bölgenin Lezzet Harmanı
Uşak mutfağı, ne tamamen Ege'nin sebze ağırlıklı yemeklerine ne de Orta Anadolu'nun yoğun et kullanımına sahip. İki bölgenin özelliklerini dengeli şekilde harmanlayan bu mutfak, Türk mutfağının zenginliğini ve uyumunu yansıtıyor. Programda bu özellikler vurgulanırken, beş geleneksel yemeğin tarifi paylaşıldı.
Keşkek: Anadolu'nun Vazgeçilmez Lezzeti
Keşkek için öncelikle aşurelik buğday akşamdan ıslatılıyor. Soğanlar zeytinyağı ile kavrulup çırpıldıktan sonra et suyu ve tereyağı ekleniyor. Suyunu çekene kadar kaynatılan karışım demlenmeye bırakılıyor. Sosu için kuşbaşı kuzu eti, soğan, biber, domates ve biber salçası pişiriliyor. Etler yumuşayınca keşkekle birleştiriliyor.
Döndürme Böreği: Bal Kabağının İnce Dokunuşu
Böreğin iç harcı için bal kabakları rendelenip soğanla kavruluyor. Tuz ve baharatlar eklenip soğumaya bırakılıyor. Hamuru un, su, yoğurt ve tuzla hazırlanıp 16 bezeye ayrılıyor. Katlar arasına eritilmiş margarin sürülüp tepsiye yerleştiriliyor. Soğuk harç yayılıp üzeri kapatılıyor. 200 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişiriliyor.
Çömlek Kebabı: Geleneksel Pişirme Yöntemi
Kuzu budu ceviz büyüklüğünde doğranıp yıkanıyor. Çömlekte eritilen tereyağında etler kavruluyor. Salça ilave edildikten sonra sıcak su, soğan, sarımsak, biber ve karabiber ekleniyor. Kısık ateşte kaynatılıp tuzlanıyor. Çömleğin kapağı hamurla kapatılıp kor ateşte 3 saat pişiriliyor.
Cendere Tatlısı: Şerbetli Bir Lezzet Şöleni
Tatlı için margarin, şeker, sıvı yağ, yumurta ve un yoğrulup ince yufkalar açılıyor. Nişastayla karıştırılan ceviz içi serpilip yufkalar oklavayla sarılıyor. Dilimlenip tepsiye dizilen tatlıların üzerine eritilmiş margarin ve sıvı yağ gezdiriliyor. 175 derece fırında kızartılıp üzerine limonlu şerbet dökülüyor.
Et Basması: Pratik ve Doyurucu Bir Seçenek
Soğan, sarımsak ve biberler rondoda çekilip kıyma, baharatlar ve salçalarla karıştırılıyor. Tepsiye dizilen patates halkalarının üzerine harç yerleştirilip bastırılıyor. En üste domates ve biber dilimleri eklenip 175 derece fırında 30-40 dakika pişiriliyor.
Program, Uşak mutfağının bu beş geleneksel yemeğiyle Ramazan iftar sofralarına özgün seçenekler sunarken, Türk mutfak kültürünün çeşitliliğini bir kez daha gözler önüne serdi.
