İdil Açıkalın'dan Altın Günü Sofralarına Özel Brunch Lezzetleri
Herkese merhaba, İdilika'nın Mutfağı'nda bugün sizlerle buluşmaktan büyük mutluluk duyuyorum. Altın günü gibi özel buluşmalar için brunch sofralarına yaraşır, hem göze hem damağa hitap eden üç nefis tarif hazırladım. Bakalım bu lezzetler sizin de favoriniz olacak mı?
Soğanlı Patates: Kremalı ve Kaşarlı Bir Şölen
Malzemeler:
- 3 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy soğan
- 2 çay kaşığı şeker
- Yarım çay bardağından iki parmak eksik sıvı yağ
- Tuz ve karabiber
- 1 paket sıvı krema
- Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı: Sıvı yağ ve doğranmış soğanı tavaya alıyoruz. Üzerine şekeri ekleyip karamelize olana kadar soteliyoruz. Ardından dilimlenmiş patatesleri ilave edip yumuşayana kadar pişiriyoruz. Krema, tuz, karabiber ve kaşar peyniri rendesini ekleyip kaşarlar eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Sıcak servis yapıyoruz.
Tepside İçli Köfte: Pratik ve Doyurucu Bir Alternatif
Malzemeler:
- 1.5 su bardağı ince bulgur
- 1 yumurta
- 3 orta boy patates
- Tuz, pul biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
İçi için: 250-300 gram kıyma, yarım su bardağı ceviz, 2 adet soğan, kimyon, tuz, pul biber, karabiber, 1 yemek kaşığı domates salçası.
Yapılışı: Önce iç harcı için soğanları doğrayıp tavada kıyma ile kavuruyoruz. Salça ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. Patatesleri haşlayıp püre yapıyoruz. Bulguru kaynar su ile ıslatıp 10 dakika dinlendiriyoruz. Patates püresi, salça ve baharatları ekleyip yoğuruyoruz. Hamurun yarısını fırın kabına yayıp üzerine kıyma harcını yayıyoruz. Kalan hamurla kapatıp üzerine sıvı yağ sürüyoruz. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Ispanaklı Kiş: Fransız Usulü Bir Lezzet
Hamuru için: 300 gram un, 125 gram tereyağı, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı buzlu su, tuz.
Sosu için: 3 yumurta, 1 kutu krema, 100 gram lor peyniri, 1 tatlı kaşığı şeker, tuz.
İçi için: 1 kilo ıspanak, 1 adet soğan, 1 adet kırmızı biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
Yapılışı: Hamuru için tereyağını una yedirip yumurta, tuz ve soğuk su ile yoğuruyoruz. Buzdolabında 1 saat bekletiyoruz. İç harcı için soğan ve biberi zeytinyağında soteliyoruz, ıspanakları ekleyip pişiriyoruz. Sos malzemelerini karıştırıp ıspanaklı karışıma ekliyoruz. Hamuru açıp kalıba yerleştirip çatalla delikler açıyoruz. 180 derecede 10 dakika pişirip üzerine harcı döküyoruz. Piştikten sonra kaşar peyniri serpip eriyinceye kadar bekliyoruz. Dilimleyip servis yapıyoruz.
Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile.
