Evde Mis Kokulu Ramazan Pidesi Yapmanın Sırları
Ramazan ayının o iştah kabartan, sıcacık fırın kokusunu bu sene mutfağınıza taşımaya hazır mısınız? Sadece birkaç temel malzemeyle, dışarıdan aldıklarınızı aratmayacak yumuşacık ve tam kıvamında pideler hazırlamak aslında sanıldığından çok daha kolay. İftar sofralarınızın baş köşesine kurulacak, dumanı üstünde bu pratik tarifle sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet şöleni yaşatabilirsiniz.
Evde Fırından Çıkmışçasına Pide Yapmanın Püf Noktaları
Evde fırından çıkmışçasına yumuşak ve mis kokulu bir Ramazan pidesi yapmak, doğru teknikle oldukça keyifli bir süreçtir. İşin sırrı, hamurun oldukça yumuşak (ele hafif yapışan) olması ve fırına girmeden önce üzerine sürülen "şifa" dediğimiz karışımdır. İşte adım adım tam ölçülü Ramazan pidesi tarifi:
Malzemeler: Hamur ve Şifa Karışımı
Hamur İçin:
- 5 su bardağı un
- 2.5 su bardağı ılık su
- 1 paket maya (10 gram)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
Şifa (Üzeri) İçin:
- 1 yemek kaşığı un
- 2-3 yemek kaşığı ılık su
- 1 adet yumurta sarısı
Üzerine: Susam ve çörek otu
Hazırlanış: Adım Adım Pide Yapımı
Hamuru Yoğurma: Geniş bir kaba ılık su, maya ve şekeri alıp karıştırın. Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek tuzu ilave edin. Hamur oldukça yumuşak ve elinize hafif yapışan bir kıvamda olmalı. Hamuru en az 10 dakika güzelce yoğurun.
Mayalandırma: Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 45-60 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar dinlendirin.
Şekil Verme: Mayalanan hamuru unladığınız tezgaha alın ve havasını söndürmeden iki bezeye ayırın. Tepsiye galeta unu veya mısır unu serperek bezeleri koyun. Elinizi hafifçe yağlayarak veya unlayarak hamuru oval veya yuvarlak şekilde açın. Tepsi mayası için 15-20 dakika daha bekletin.
Tırnak Atma: Un, su ve yumurta sarısını bir kasede çırpın. Bu karışımı elinizle hamurun her yerine sürün. Ardından parmak uçlarınızla önce kenarlara, sonra orta kısma kare veya baklava dilimi şeklinde iyice bastırarak derin izler bırakın.
Pişirme: Üzerine susam ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 230°C fırında (alt-üst ayar), üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Uzman İpucu: Buhar Etkisi
Fırının içine ısıya dayanıklı küçük bir kapla su koyarsanız, oluşan buhar pidenizin dışının daha parlak ve yumuşak olmasını sağlar. Bu basit teknik, pidenizin fırından çıkmış gibi görünmesine ve mükemmel bir dokuya kavuşmasına yardımcı olacaktır.
