İftar Sonrası Ferahlık: Sütlü Nuriye Tarifi
Ramazan ayında iftar sofralarınızı şenlendirecek hafif ve ferahlatıcı bir tatlı arıyorsanız, Sütlü Nuriye tam size göre. Bu özel tarif, sütlü şerbeti ve çıtır yufka katmanlarıyla damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakıyor. Misafirlerinizin tarifini mutlaka soracağı bu ikramı evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
Şerbet İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 3 su bardağı süt
Tatlı İçin:
- 1 paket hazır baklavalık yufka (yaklaşık 40-44 adet)
- 250-300 gram tereyağı
- 2 su bardağı çekilmiş fındık (geleneksel olarak fındık kullanılır)
Hazırlanışı
Şerbeti Hazırlayın: Bir tencereye şeker ve suyu ekleyin. Karışım kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatın. Ardından sütü ilave edip bir taşım karıştırın ve ocaktan alın. Şerbetin tamamen soğumasını bekleyin; bu, tatlının kıvamı için kritik öneme sahiptir.
Yağı Hazırlayın: Tereyağını kısık ateşte eritin. Üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla temizleyin; bu işlem, tatlının üzerinde istenmeyen yanık lekelerinin oluşmasını engeller.
Yufkaları Dizme: Fırın tepsisini yağlayın. Yufkaların yarısını (yaklaşık 20-22 adet) alın ve her katın arasına fırça ile eritilmiş tereyağı sürerek üst üste dizin.
İç Harç: Orta kata geldiğinizde, çekilmiş fındıkları eşit şekilde serpiştirin.
Üst Katlar: Kalan yufkaları da aynı şekilde, her kat arasına tereyağı sürerek dizmeye devam edin. En üst katı yağlamadan önce, tatlıyı kare dilimler halinde kesin. Kalan tereyağını, kesilen yerlere gelecek şekilde her tarafa gezdirin.
Pişirme: Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında, altı ve üstü altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Buluşturma: Fırından çıkan tatlının ilk sıcağının geçmesi için 2-3 dakika dinlendirin. Ardından, soğuk şerbeti sıcak tatlının üzerine her yere eşit dağılacak şekilde dökün.
Püf Noktaları
- Şerbetin Soğukluğu: Sütlü şerbet mutlaka tamamen soğuk olmalıdır; aksi takdirde yufkalar hamurlaşabilir ve istenen çıtırlık kaybolabilir.
- Fındık Tercihi: Sütlü Nuriye'nin orijinal tarifinde Antep fıstığı yerine fındık kullanılır; bu, tatlının hafif ve kendine özgü aromasını sağlar.
- Dinlendirme: Tatlının şerbeti tamamen çekmesi ve kıvamının oturması için en az 3-4 saat, mümkünse bir gece dinlendirmeniz önerilir. Bu süre, lezzetin daha derinleşmesine yardımcı olacaktır.
Bu tarifle, Ramazan'da iftar sonrası misafirlerinize sunabileceğiniz zarif ve hafif bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Sütlü Nuriye, geleneksel lezzetleri modern sofralara taşıyan mükemmel bir seçenektir.
