Girit Usulü 5 Çayı: Davetlileri Mest Edecek Nefis Tarifler
Girit mutfağının köklü geçmişini ve damaklarda iz bırakan hafif lezzetlerini çay saatlerine taşıyan bu özel seçki, geleneksel aromaları modern sofralarla buluşturuyor. Özellikle tatlı lorun tarçınla olan eşsiz uyumuna odaklanan tarifler, hem yapılışlarındaki pratiklik hem de sundukları nostaljik tat profiliyle misafir ağırlama sanatına farklı bir soluk getiriyor.
Lorlu Tatlı Börek Tarifi
Malzemeler:
- 16 adet hazır baklava yufkası
- 150 gram eritilmiş tereyağı (arasına sürmek için)
- Yarım kilogram tatlı lor
- Yarım su bardağı toz şeker
- 2 çorba kaşığı tarçın
- 2 su bardağı toz şeker (şerbet için)
- 2 su bardağı su (şerbet için)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (şerbet için)
- Üzeri için toz tarçın
Yapılışı: Öncelikle harcı hazırlamak için tatlı lor, toz tarçın ve şekeri bir kasede karıştırıp kenara alın. İki adet baklava yufkasını arasına tereyağı sürerek üst üste yerleştirin ve ortadan ikiye katlayın. Yufkanın dar kısımlarına harcı pay edin, iki yandaki kenarları hafif içe katlayıp sigara böreği gibi sarın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Şerbet için şeker ve suyu kaynatın, ocaktan almaya yakın limon suyu ekleyip ılımasını bekleyin. Sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti gezdirin ve tarçınla süsleyerek servis edin.
Kalicunya Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 çay bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Yarım paket toz maya
- Alabildiği kadar un
- 400 gram tatlı lor
- 1 tatlı kaşığı tepeleme tarçın
- 1 çay bardağı toz şeker
Yapılışı: Ilık sütte mayayı eritin. Diğer malzemeler ve alabildiğince unu karıştırıp ekmek hamuru kıvamında bir hamur yapın ve 20 dakika dinlendirin. Ayrı bir yerde tatlı lor, tarçın ve toz şekeri karıştırın. Hamurları yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp elle yassılaştırarak ortasına bir çorba kaşığı iç malzeme koyun, dört kenarı zarf gibi kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derece önceden ısıtılmış fırına verin.
Kalburabastı Tarifi
Malzemeler:
- 2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un
- 1 kase ceviz içi
- 3 su bardağı toz şeker (şerbet için)
- 2 su bardağı su (şerbet için)
- 3 damla limon suyu (şerbet için)
Yapılışı: Zeytinyağı ve yoğurdu çırpın. Kulak memesi kıvamına gelecek kadar un ekleyin, ardından kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın. Hamurdan parçalar koparıp avuç içinde açın, ortasına bir çay kaşığı ceviz içi koyun. Rendenin iri tarafından geçirerek rulo şeklinde sarın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Şerbet için şeker ve suyu kaynatıp limon suyu ekleyin. Kalburabastılar fırından çıkınca ılımasını bekleyin, üzerine ılık şerbeti dökerek çekmesini sağlayın.
Bu tarifler, Girit göçmenlerinin mutfağından gelen mis kokulu ve nefis çay saati lezzetlerini evlerinize taşıyor. Pratik yapılışları ve benzersiz tatlarıyla davetlerinize özel bir dokunuş katacaklar.
