Geleneksel mutfağımızın en iştah açıcı hamur işlerinden biri olan haşhaşlı çörek, kat kat ayrılan dokusu ve damakta bıraktığı o eşsiz aromasıyla çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Görseldeki o tam kıvamında kızarmış, nefis burgulu görünümü evinizde yakalamak için ihtiyacınız olan tüm detayları bu tarifte bulabilirsiniz.
Malzeme Listesi
Hamuru İçin
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Aldığı kadar un (yaklaşık 5 - 5,5 su bardağı)
İç Harcı İçin
- 250 gram sarı haşhaş ezmesi
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı toz şeker (Eğer tatlı sevmiyorsanız şeker yerine dövülmüş ceviz içi de ekleyebilirsiniz.)
Üzeri İçin
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (Daha parlak görünmesi için)
Adım Adım Hazırlanışı
Ön Maya İşlemi
Yoğurma kabına ılık süt, ılık su, maya ve şekeri alıp karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin.
Hamuru Yoğurma
İçine sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Unu kontrollü bir şekilde azar azar dökerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Mayalandırma
Hamurun üzerini bir bezle örtüp, oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat boyunca iki katına çıkana kadar dinlendirin.
Harcı Hazırlama
Bir kasede haşhaş ezmesi, sıvı yağ ve şekeri iyice karıştırarak sürülebilir bir kıvama getirin.
Şekil Verme
Mayalanan hamuru 4 eşit bezeye bölün. Her bezeyi merdane yardımıyla dikdörtgen formda açın.
Katlama
Açtığınız hamurun üzerine haşhaşlı harçtan sürün. Görseldeki gibi şeritler halinde kesin, her şeridi kendi etrafında burarak rulo yapın veya rulo yaptıktan sonra dilimleyin.
Tepsi Mayası
Çörekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Tepside de 15-20 dakika kadar bekletmek, o görseldeki puf puf dokuyu sağlar.
Pişirme
Üzerine yumurta sarısı ve yağ karışımını sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri güzelce kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
Haber Girişi Aybike Şahin - Editör
