İrmik Helvası Tarifi: Tane Tane ve Tam Kıvamında Hazırlama Sırları
Ünlü şeflerin sır gibi sakladığı, asla hamurlaşmayan ve tane tane dökülen gerçek irmik helvasının altın kuralı artık deşifre oldu. Bu özel tarifle, geleneksel lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Bir kez bu yöntemle denedikten sonra, dışarıda helva yemeye son vereceğiniz kesin!
Malzeme Listesi
- İrmik: 2 su bardağı
- Tereyağ: 2 yemek kaşığı
- Sıvı Yağ: Yarım çay bardağı
- Dolmalık Fıstık: 2 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
Şerbeti İçin:
- Süt: 2 su bardağı (veya 1 bardak süt + 1 bardak su karışımı)
- Toz Şeker: 1,5 su bardağı
Adım Adım Hazırlanışı
Şerbeti Hazırla: Küçük bir tencerede süt ve şekeri karıştırın. Şeker eriyene kadar ısıtmanız yeterli olacaktır, kaynatmanıza gerek yok. Hazırladığınız şerbeti kenarda ılık bekletin.
Kavurma İşlemi: Yayvan bir tencerede tereyağını eritip sıvı yağı ekleyin. Ardından fıstıkları ve irmiği tencereye alın.
Renk Alana Kadar Sabret: Orta ateşte, irmiğin rengi dönene ve o güzel kavruk koku çıkana kadar sürekli karıştırarak kavurun. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürebilir.
Şerbetle Buluştur: İrmik istediğiniz koyulukta bir kahverengi aldığında, altını kısın ve ılık şerbeti yavaşça dökün. Dikkat: Bu aşamada buhar sıçrayabilir, bu nedenle dikkatli olun.
Demleme: Şerbeti çektirene kadar 1-2 dakika karıştırın. Helva hala hafif nemliyken ocağın altını kapatın ve tencerenin kapağını örtün.
Servis: En az 15-20 dakika demlenmesine izin verin. Sonra çatalla hafifçe havalandırarak servis tabağına alabilirsiniz.
Küçük Bir İpucu (Püf Noktası)
Eğer helvanın daha parlak görünmesini istiyorsanız, ocaktan almadan hemen önce içine bir tatlı kaşığı kadar daha tereyağı ekleyip karıştırabilirsiniz. Yanına bir top Maraş dondurması ise bu işin imzası olacaktır!
