Tam Kıvamında Tahinli Çörek Tarifi: Evde Pastane Lezzeti
Geleneksel mutfağımızın en sevilen lezzetlerinden biri olan tahinli çörek, özellikle fırından yeni çıktığında yayılan o mis gibi kokusuyla iştahları kabartır. Bol susamlı ve kat kat ayrılan dokusuyla, çay saatlerinin vazgeçilmez eşlikçisi olmaya adaydır. Hem kıyır kıyır yapısı hem de tahinin verdiği yoğun aroma ile pastane usulünü aratmayacak bu tarifi, evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket kuru maya (10 gram)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3.5 - 4 su bardağı)
- Bir tutam tuz
İç Harcı İçin:
- 1.5 su bardağı tahin
- 1 su bardağı toz şeker (tatlı seviyorsanız artırabilirsiniz)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (tahini açmak için)
Üzeri İçin:
- Ayırdığımız yumurta sarısı
- Bolca susam
Hazırlanışı
Hamuru Yoğurma: Ilık süt, şeker ve mayayı karıştırıp 5 dakika bekletin. Ardından yağ, yumurta akı ve tuzu ekleyin. Unu kontrollü dökerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 45 dakika mayalandırın.
İç Harcı Hazırlama: Bir kapta tahin, şeker ve sıvı yağı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Şekil Verme: Mayalanan hamuru 6-8 bezeye ayırın. Her bezeyi unlanmış tezgahta dikdörtgen şeklinde incecik açın.
Tahinle Buluşturma: Açtığınız hamurun her yerine tahinli harçtan sürün. Hamuru rulo şeklinde sarın.
Gül Formu Oluşturma: Ruloyu kendi etrafında döndürerek veya hafif yassılaştırarak spiral şekil verin.
Süsleme: Çörekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine elinizle hafifçe bastırarak yassıltın. Yumurta sarısını sürün ve üzerini tamamen kapatacak kadar susam serpin.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri altın sarısı veya kahverengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Püf Noktası
Çöreklerin daha kat kat olması için, ruloyu sardıktan sonra kendi etrafında dolamadan önce bıçakla uzunlamasına ikiye kesip öyle dolayabilirsiniz. Bu yöntem, içindeki tahin katmanlarının dışarıdan daha belirgin görünmesini sağlar ve lezzeti artırır.
Bu tarif, geleneksel lezzetleri evde yeniden keşfetmek isteyenler için ideal bir seçenektir. Kolay hazırlanışı ve enfes sonucuyla, aileniz ve misafirleriniz için unutulmaz bir çay saati deneyimi sunar.
