Kurban Bayramı yaklaşırken, Tüm Kasaplar ve Et Üreticileri Derneği Başkanı Sebahattin Bulut, kurbanlık hayvanların seçimi, kesimi ve etin işlenmesi konusunda vatandaşlara önemli tavsiyelerde bulundu. Ankara'nın Altındağ ilçesindeki Kurban Pazarı'nda açıklamalarda bulunan Bulut, sağlıklı bir kurbanlık seçmenin püf noktalarını anlattı.
Sağlıklı kurbanlık nasıl seçilir?
Bulut, kurbanlık seçerken hayvanın canlı ve hareketli olmasına, bakışlarının canlı olmasına dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. Kör, topal veya yaralı hayvanların tercih edilmemesi gerektiğini vurgulayan Bulut, tüylerin parlak ve yatık olması, boynuzların kırık olmaması, kemiklerin görünecek kadar zayıf olmaması, burun ve göz akıntısının bulunmaması gerektiğini söyledi. Ayrıca hayvanın alt iki dişinin kapak atmış olması gerektiğini ifade etti.
Tarım Cebimde uygulaması önemli
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 'Tarım Cebimde' mobil uygulamasına dikkat çeken Bulut, vatandaşların hayvanların küpe numarasını girerek geçmiş sağlık kayıtlarını, aşı bilgilerini ve hastalık geçmişini görebileceğini belirtti. Bu uygulamanın kurbanlık seçiminde büyük kolaylık sağladığını sözlerine ekledi.
Kesim ve et işleme süreci
Kurbanlıkların kesim işleminin mutlaka ehil kişiler tarafından yapılması gerektiğini vurgulayan Bulut, kesim sonrası etin parçalanması ve saklanması konusunda da uyarılarda bulundu. Eti evinde işlemek isteyen vatandaşların, eti eklem yerlerinden ayırarak kıymalık, bifteklik ve kuşbaşılık olarak ayrı ayrı poşetlemesi ve buzdolabında saklaması gerektiğini belirtti. Kıymanın bir gün dinlendirildikten sonra çektirilmesinin daha uygun olduğunu ifade etti.
Gıda terörüne karşı uyarı
Bulut, Kurban Bayramı'nda farklı meslek gruplarının sokaklarda kıyma çektiğini belirterek, 'Gıda terörüne etlerinizi teslim etmeyin' çağrısında bulundu. Merdiven altı tabir edilen yerlerde kullanılan kıyma makinelerinin hijyenik olmadığını, paslı ve küflü olduğunu, soğutucularının bulunmadığını ve bakteri ürettiğini söyledi. Mahalle kasaplarının ise her gün makinelerini sıcak suyla yıkayarak temizlediğini ve bu nedenle güvenilir olduğunu vurguladı. Vatandaşların etlerini heder etmemesi için merdiven altı yerlerde kıyma çektirmemesi gerektiğini ifade etti.
