Dondurulmuş gıdaların taşınmasında soğuk zincirin mutlaka korunması gerektiğini belirten Medipol Sağlık Grubu'ndan Uzm. Dr. Hale Handan Sarıkaya, market alışverişinde dondurulmuş ürünlerin en son alınması ve mümkünse yalıtımlı çantalarda, buz aküleriyle birlikte en kısa sürede eve ulaştırılması gerektiğini söyledi. Özellikle çözünmeye başlayan gıdalarda hızlı bakteri oluşumu için çok uygun bir zemin hazırlandığını vurguladı.
En Sağlıklı Çözündürme Yöntemi Buzdolabı
Dondurulmuş gıdaların çözündürülmesinde en güvenli yöntemin buzdolabı olduğunu aktaran Dr. Sarıkaya, eksi 18 dereceden çıkarılan gıdanın, buzdolabında artı 4 derecede yaklaşık 24 saat içinde yavaşça çözülmesinin en sağlıklı yöntem olduğunu ifade etti. Daha hızlı çözündürme gerektiğinde ise su geçirmez ambalaj içinde soğuk su yönteminin kullanılabileceğini belirtti. Mikrodalga kullanımının son seçenek olması gerektiğini ve bu yöntemde çözünen gıdanın hemen pişirilmesi gerektiğini ekledi.
Oda Sıcaklığı Uyarısı
En sık yapılan hatalardan birinin gıdaların oda sıcaklığında çözündürülmesi olduğunu söyleyen Dr. Sarıkaya, gıdanın dış yüzeyi hızla çözünürken bakteriyel çoğalmanın başladığını ve bu durumun ciddi sağlık riskleri oluşturabileceğini belirtti. Özellikle sıcak suyla çözündürmenin de benzer şekilde riskli olduğunu vurguladı. Gıdalarda yalnızca bakteri değil, bakterilerin oluşturduğu toksinlerin de risk taşıdığını ifade eden Dr. Sarıkaya, pişirme işleminin bakterilerin çoğunu yok etse de bakteriyel toksinlerin kalabileceğini ve bu toksinlerin uzun vadede vücutta inflamasyona, hücre hasarına ve çeşitli sağlık sorunlarına yol açabileceğini söyledi.
Çözünen Gıda Tekrar Dondurulmamalı
Çözündürülmüş gıdaların tekrar dondurulmasının önerilmediğini belirten Dr. Sarıkaya, sağlıklı koşullarda buzdolabında çözünen gıdaların teorik olarak yeniden dondurulabileceğini ancak bu durumun gıdanın besin değerini düşürdüğünü ifade etti. Oda sıcaklığında çözünen gıdaların ise kesinlikle tekrar dondurulmaması gerektiğini vurguladı. Sağlıklı ve güvenli beslenme için dondurulmuş gıdaların doğru yöntemlerle çözündürülmesi gerektiğini belirten Dr. Sarıkaya, en doğru yaklaşımın gıdayı kontrollü şekilde çözdürüp kısa sürede tüketmek olduğunu sözlerine ekledi.
