Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 2025 yılı çiğ süt üretim istatistiklerini açıkladı. Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması'ndan elde edilen verilere göre, 2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton olan çiğ süt üretim tahmini, 2025 yılında yüzde 4,9 azalarak 21 milyon 379 bin 88 ton oldu.
Süt Türlerine Göre Üretim Değişimi
Bir önceki yıla kıyasla inek sütü üretimi yüzde 4,0, manda sütü üretimi yüzde 33,0, koyun sütü üretimi yüzde 11,9 ve keçi sütü üretimi yüzde 29,8 oranında azaldı. En büyük gerileme manda sütünde yaşanırken, inek sütü üretimindeki düşüş daha sınırlı kaldı.
Üretim Dağılımı
2025 yılında çiğ süt üretiminin yüzde 94,5'ini inek sütü, yüzde 3,7'sini koyun sütü, yüzde 1,6'sını keçi sütü ve yüzde 0,2'sini manda sütü oluşturdu. İnek sütü, toplam üretimdeki ağırlığını korurken, diğer türlerin payı sınırlı kaldı.
Satış Kanalları
Tarımsal işletmeler tarafından 2025 yılında üretilen çiğ sütün yüzde 60,9'u süt toplama merkezlerine ve süt işleme tesislerine (süt fabrikaları, mandıralar vb.) satıldı. Yüzde 17,1'i ise doğrudan tüketiciye veya sokak sütçüsü, tüccar, pastane, dondurmacı gibi yerlere yönlendirildi. Kalan kısım ise diğer kanallar aracılığıyla değerlendirildi.
TÜİK verileri, çiğ süt üretimindeki düşüşün yanı sıra üreticilerin satış tercihlerindeki dağılımı da ortaya koydu. Endüstriyel kanalların ağırlığı devam ederken, doğrudan tüketiciye satış da önemli bir paya sahip oldu.
