Közlenmiş patlıcanın isli aroması ile nohudun doyurucu dokusunu bir araya getiren bu tarif, sofralarınıza hem renk hem de besleyicilik katacak. İster şık bir akşam yemeğinin eşlikçisi, isterseniz tek başına hafif bir öğün olarak hazırlayabileceğiniz bu salata, ferah sosuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Malzemeler
- 3-4 adet kemer patlıcan (tombul olanlardan)
- 2 adet kapya biber
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
- 1/2 demet maydanoz
- 3-4 dal taze soğan (veya küçük bir mor soğan)
Sosu İçin
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- Tuz, pul biber ve sumak
Yapılışı
Közleme İşlemi
Patlıcanlara bıçakla birkaç delik açın. Patlıcanları ve kapya biberleri ocak üzerinde, fırında veya mangalda közleyin. İpucu: Közlenen sebzeleri bir kaba koyup üzerini kapatarak 10 dakika bekletirseniz çok daha kolay soyulurlar.
Hazırlık
Közlenen patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyun. İçindeki çekirdekli kısımları temizleyip küp küp doğrayın.
Birleştirme
Geniş bir kaseye doğradığınız patlıcan ve biberleri alın. Üzerine haşlanmış nohutları ekleyin.
Yeşillikler
İnce kıyılmış maydanozu ve taze soğanı karışıma ilave edin.
Soslama
Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, ezilmiş sarımsak ve baharatları iyice çırpın. Sosu salatanın üzerine gezdirip malzemeleri ezmeden nazikçe karıştırın.
Püf Noktaları
Renk Dengesi: Vaktiniz varsa nohutları eklemeden önce çok az zeytinyağı ve toz kırmızı biberle tavada 1-2 dakika çevirirseniz hem daha lezzetli hem de daha şık görünürler. Bekletme: Salatanın sosu çekmesi için servis yapmadan önce 15-20 dakika dinlendirmenizi öneririm. Ekstra Lezzet: Arzu ederseniz içine ufalanmış ceviz içi de ekleyebilirsiniz; köz tadıyla harika bir uyum sağlar. Afiyet olsun!
