Fransa'da gerçekleştirilen çığır açıcı bir bilimsel araştırma, hamilelik ve emzirme döneminde tüketilen işlenmiş gıdaların, doğrudan maruz kalmayan çocuklarda bile obezite riskini artırabileceğini ortaya koydu.
Anne Beslenmesinin Nesiller Üzerindeki Şok Edici Etkisi
Institut Pasteur ve Inserm araştırmacıları tarafından yürütülen çalışma, işlenmiş gıdalarda sıklıkla kullanılan iki emülgatörün - karboksimetil selüloz (E466) ve polisorbate 80 (E433) - anne tarafından tüketilmesinin, yavruların bağırsak mikrobiyotasını doğrudan etkileyebileceğini gösterdi.
Araştırma kapsamında, hamilelik öncesi, hamilelik süreci ve emzirme döneminde emülgatör içeren besinlerle beslenen anne farelerin yavruları incelendi. Sonuçlar oldukça çarpıcıydı: yavrularda yaşamın ilk haftalarından itibaren bağırsak mikrobiyotasında önemli değişimler gözlemlendi.
Bağırsak Mikrobiyotasındaki Değişimler ve Hastalık Riski
Bilim insanları, bu değişimlerin bağışıklık sistemi ile mikrobiyota arasındaki doğal iletişimi bozarak ciddi sağlık sorunlarına yol açtığını tespit etti. Kronik inflamasyon, bağırsak hastalıkları ve obezite riski önemli ölçüde artış gösterdi.
Çalışmanın en dikkat çekici bulgularından biri ise bağırsak yüzeyindeki mikro açıklıkların normalden erken kapanması oldu. Bu durum, bağışıklık sisteminin mikrobiyaları tanımasını engelliyor ve ilerleyen yaşlarda bağışıklık aşırı tepkilerine, metabolik bozulmalara ve çeşitli hastalıklara zemin hazırlıyor.
Uzmanlardan Acil Düzenleme Çağrısı
Araştırma, emülgatörlerin etkilerinin yalnızca tüketen bireyi değil, gelecek nesilleri de etkileyebileceğine dair önemli kanıtlar sunuyor. Uzmanlar, özellikle bazı ülkelerde bebek mamalarında yaygın olarak kullanılan bu katkı maddelerinin acilen düzenlenmesi gerektiğini vurguluyor.
Çalışmanın baş araştırmacılarından Benoit Chassaing, bu bulguların insanlarda da geçerli olup olmadığını anlamak için klinik çalışmaların başlatılmasının kritik önem taşıdığını belirtiyor.
Nature Communications dergisinde yayımlanan araştırma, emülgatörlerin birçok gıda ürününde bulunduğunu hatırlatıyor. Bu katkı maddelerine çikolata, çikolata barları, marshmallow gibi tatlılarda ve süt, krema, tereyağı, peynir, yoğurt gibi süt ürünlerinde rastlamak mümkün.
