Az Pişmiş Et Çocuklarda Böbrek Yetmezliğine Yol Açıyor: Uzman Uyarıyor
Çocukların severek tükettiği hamburger ve köfte gibi kıyma ürünlerinin yeterince pişirilmemesi durumunda ölümcül sonuçlar doğurabileceği konusunda aileler uyarılıyor. Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, az pişmiş ette bulunan bakterilerin salgıladığı toksinlerin çocuklarda kanlı ishalden böbrek yetmezliğine uzanan ağır bir tabloya neden olabileceğini vurguladı.
Kıyma Ürünlerinde Risk Daha Yüksek
Prof. Dr. Akgün, et ve kıyma tüketiminde dikkat edilmesi gereken noktaları şöyle açıkladı:
- Bütün etlerde pişirme sırasında mühürleme yapıldığında bakteriler büyük ölçüde ölürken, kıyma ürünlerinde riskin daha yüksek olduğunu belirtti.
- "Kıyma tüketiminde risk daha da artıyor. Bakteriler kıymanın iç kısımlarına kadar yerleşebilir. Özellikle az pişmiş hamburger ve kıyma ürünlerinde risk çok daha yüksektir" ifadelerini kullandı.
- Az pişmiş etle alınan bakterilerin vücutta çoğalarak toksin salgıladığını ve bu sürecin önce kanlı ishal ve kusmayla başladığını, ilerleyen durumlarda böbrek yetmezliğine kadar gidebileceğini aktardı.
Kanlı İshalden Böbrek Yetmezliğine Giden Süreç
Prof. Dr. Akgün, bu toksinlerin neden olduğu sağlık sorunlarının ciddiyetini şu sözlerle anlattı:
- Toksinler öncelikle kanlı ishal ve kusmaya neden olur.
- Süreç ilerlediğinde kan hücreleri zarar görebilir ve ciddi kansızlık gelişebilir.
- Ardından böbrek yetmezliği ortaya çıkabilir ve ağır vakalarda tablo ölümle sonuçlanabilir.
- Hastalık yalnızca böbreği değil, beyin dahil birçok sistemi etkileyebilir.
"Kanlı ishal ve kusma şikayeti olan hastalar acil servise başvurduklarında yapılan tetkiklerde bazı hastalarda böbrek yetmezliği geliştiğini gördük. Bu hastaları yoğun bakımda takip etmek ve bazı durumlarda diyaliz tedavisi uygulamak zorunda kalabiliyoruz" diye konuştu.
72 Derece Pişirme Uyarısı
Et tüketiminde pişirme derecesinin hayati önem taşıdığını vurgulayan Prof. Dr. Akgün, şu önerilerde bulundu:
- Kıyma ve et ürünlerinin iç ısısının en az 72 dereceye ulaşması gerektiğini belirtti.
- Çiğ ete temas eden maşa veya tabağın pişmiş ete değdirilmemesi gerektiğini söyledi.
- Etin güvenilir yerlerden temin edilmesinin ve özellikle kıyma ürünlerinin iyi pişirilmesinin önemine dikkat çekti.
Prof. Dr. Akgün, aileleri çocukların tükettiği et ürünlerinin pişirme derecesine özellikle dikkat etmeleri konusunda uyardı ve gıda güvenliğinin çocuk sağlığı açısından kritik olduğunu vurguladı.
