Eda Ömeroğlu: Mutfaktaki Büyük Hata Besin Değerini Sessizce Yok Ediyor!
Ziraat Yüksek Mühendisi Eda Ömeroğlu, son dönemde artan meyve ve sebze fiyatlarının arkasındaki iklim değişikliği ve maliyet baskılarını detaylı bir şekilde açıkladı. Tüketicilere alışverişten saklamaya kadar kritik uyarılarda bulunan Ömeroğlu, "Toprak da canlıdır ve yorulur; bunun bedelini hem üretici hem tüketici ödüyor" ifadelerini kullandı.
İklim Düzensizliği Fiyatları Etkiliyor
Ömeroğlu, meyve-sebze fiyatlarındaki dalgalanmanın temel nedenini iklim düzensizliği olarak gösteriyor. "Meyve ağaçlarında üretim sezonu boyunca yaşanan olumsuz koşullar, sezon sonunda fiyatların yükselmesine yol açıyor" diyen uzman, özellikle çiçeklenme ve meyve tutum dönemindeki don, dolu ve aşırı sıcakların verimi ciddi şekilde düşürdüğünü vurguluyor. 2025 yılının mart-nisan dönemindeki soğuk havanın etkilerinin 2026'da bile devam ettiğini belirten Ömeroğlu, talep karşılanamadığında fiyat artışlarının kaçınılmaz olduğunu ifade ediyor.
Girdi Maliyetleri ve Tüketici Alışkanlıkları
Tek yıllık üretilen sebze ve meyvelerde ise gübre, ilaç, mazot ve işçilik gibi girdi maliyetlerindeki sürekli artışın raf fiyatlarını yukarı çektiğini söylüyor. Ömeroğlu, tüketicilere alışverişte dikkatli olmaları yönünde çağrıda bulunuyor:
- Her ürünü mevsiminde tüketmek ideal olsa da, mevsim dışı üretim otomatik olarak sağlıksız anlamına gelmez.
- Bilinçli üretimde entegre mücadele yöntemleri sayesinde daha az kimyasal kullanılır ve kaliteli ürün elde edilir.
- Raftaki ürünün canlı, parlak ve kendine has kokuda olması önemli bir kalite göstergesidir.
Doğal, Köy Ürünü ve Organik Kavramları
Ömeroğlu, "doğal", "köy ürünü" ve "organik" kavramları arasındaki farklara dikkat çekiyor. "Doğal ifadesi denetimi olmayan ve suistimal edilen bir terimdir" diyen uzman, köy ürünlerinin üretim yerinin belli olduğunu ancak denetimsiz olduğunu, organik üretimin ise sertifikalı bir süreç olduğunu belirtiyor. Tüketicilere, organik adıyla satılan ürünlerde etiket bilgilerini mutlaka kontrol etmelerini öneriyor.
Yanlış Saklama Alışkanlıkları Besin Değerini Düşürüyor
Evde yapılan yanlış saklama alışkanlıklarının besin değerini ciddi şekilde azalttığını vurgulayan Ömeroğlu, en doğru yöntemin sebze ve meyveyi taze ve bekletmeden tüketmek olduğunu söylüyor. "Hijyenik olmayan koşullarda kurutma veya buzdolabında doğranmış şekilde uzun süre bekletme, besin değerlerini kaybettirir" diye uyarıyor. Doğrusunun, tüketeceğimiz kadar almak ve tüketmeden hemen önce yıkamak olduğunu ekliyor.
Toprağın Yorulması ve Modern Islah Çalışmaları
Toprağı cansız bir yapı gibi görmenin sakıncalı olduğunu belirten Ömeroğlu, toprağın canlı bir sistem olduğunu ve yanlış tarım uygulamalarının bu sistemi bozduğunu ifade ediyor. Bilinçsiz gübre ve ilaç kullanımı, aynı ürünün üst üste ekilmesi gibi faktörlerin toprağı yorduğunu, bunun da verim ve kaliteyi düşürdüğünü açıklıyor. Ayrıca, modern ıslah çalışmaları nedeniyle meyvelerin daha dayanıklı ama daha az lezzetli hale geldiğini söylüyor.
Fiyat Farklılıklarının Nedenleri ve Hedefler
Aynı ürünün farklı şehirlerde farklı fiyatlara satılmasının nedenlerini hal sistemi, aracı sayısı, nakliye ve iklim faktörleri olarak sıralayan Ömeroğlu, talep ve tüketici alışkanlıklarının da etkili olduğunu ekliyor. Çalışmalarının temel amacını, üreticiyi koruyan ve tüketiciyi sağlıklı ürüne ulaştıran bir sistem oluşturmak olarak özetliyor. "Hedefimiz; bilinçli, şeffaf ve ahlaki değerleri koruyan bir üretimi desteklemek" diyerek, bu yolda çalışmaya devam edeceklerini belirtiyor.
