Binlerce yıldır doğanın en güçlü şifa kaynağı olarak kabul edilen bal, mutfaklarımızın baş tacı. Ancak son yapılan bilimsel araştırmalar, çoğumuzun balı tüketirken sağladığına inandığı faydayı kendi elleriyle yok ettiğini kanıtlıyor.
Balın Isı Karşısındaki Tehlikeli Değişimi
Özellikle kış aylarında boğazı yumuşatması için sıcak süte veya çaya karıştırılan o bir kaşık bal, sandığınız kadar masum olmayabilir. Yüksek ısı ile temas eden balda meydana gelen kimyasal değişim, hem tüm besin değerini öldürüyor hem de vücutta toksik bir etki yaratabiliyor.
Peki, Balı Tüketirken Yaptığımız O Büyük Hata Ne?
İşte sağlığınızı korumak için bal hakkında mutlaka bilmeniz gereken çarpıcı gerçekler: Sıcak çaya bal eklemek, balın içindeki doğal enzimleri ve antioksidanları yok eder. Ayrıca, yüksek sıcaklıkta balda hidroksimetilfurfural (HMF) adı verilen bir bileşik oluşur. Bu madde, uzun vadede vücutta toksik etkilere yol açabilir. Uzmanlar, balın 40 derecenin üzerinde ısıtılmaması gerektiğini vurguluyor.
Bu nedenle, çayınızı veya sütünüzü ılık hale getirdikten sonra bal eklemeniz önerilir. Böylece hem balın şifalı özelliklerinden faydalanabilir hem de sağlığınızı riske atmamış olursunuz.
